¿A qué temperatura hay que poner el agua para hacer el mejor té?
¿Y durante cuánto tiempo infusionarlo?
Los amantes del té nos hacemos estas preguntas ya que las variaciones al prepararlo son perceptibles luego en el paladar. Cada variedad de té es diferente de las demás, y para obtener la taza más deliciosa no podemos verter sin más agua hirviendo. En este artículo te ofrecemos la guía definitiva para preparar la mejor taza de té, sea cual sea el que estás infusionando.
Por qué es importante la temperatura del agua
Es habitual infusionar té utilizando el agua llevada a ebullición en el hervidor, o calentándola en el microondas.
Esto puede funcionar con algunos tés (lo veremos enseguida), pero no con todos, y a los más delicados puede estropearles el sabor e incluso trastocar sus propiedades.
El agua muy caliente es perjudicial para las hojas más delicadas (como las de té verde o té blanco). Sin embargo, si la temperatura no es suficiente no se obtienen buenos resultados con variedades como el té negro, que son más resistentes.
Aunque puedes infusionar tu té a tu gusto, en Tecológico te recomendamos calentar el agua a la temperatura adecuada para cada variedad.
El tiempo de infusión
Otra de las variables que influyen en el sabor de una taza de té es el tiempo de infusión: ¿Cuánto tiempo se deben dejar infusionar las hojas?
De nuevo, depende de cada variedad. Las variedades más especiales y delicadas, con las hojas más frescas, piden menos tiempo de infusión para obtener un sabor más puro. Por otro lado, las variedades más fuertes aguantan mejor los tiempos largos de infusionado.
Otras bebidas, como las infusiones de rooibos, necesitan muchos minutos para obtener todas las propiedades de la planta.
De nuevo, también se aplica aquí la cuestión del gusto personal: si prefieres una taza muy cargada, extiende el periodo de infusión. Si, en cambio, te gusta tomar un té ligero, retira antes el filtro infusionador.
No te preocupes si ahora mismo sigues dudando: a continuación, te ofrecemos una guía muy completa para que sepas a qué temperatura y cuánto infusionar cada taza de té que prepares.
Guía definitiva de temperatura y tiempo para elaborar té
Té verde
El té verde ecológico que encuentras en Tecológico es una de las dos variedades más delicadas de las que vamos a hablar.
Para hacer una taza de té verde ecológico perfecto te recomendamos:
- Utilizar agua a una temperatura de 75 ºC. De esta manera las hojas no se queman y se preservan los antioxidantes de la planta.
- Infusionar durante 2-3 minutos, de esta manera se obtiene un sabor ligero.
Extendiendo el tiempo de infusión, el té verde tiende a tener un sabor más amargo. Ten esto en cuenta cuando prepares tu bebida favorita.
En cualquier caso, te recomendamos seguir las indicaciones para cada mezcla de té que compres. Algunas de ellas, aunque están elaboradas a base de té verde, contienen otros ingredientes naturales que requieren más temperatura para sacar su mejor sabor (por ejemplo, la cáscara de limón o naranja).
Té Blanco
La otra variedad delicada de la que hablábamos es el té blanco, una de las más apreciadas en el mundo porque su sabor es fresco, muy diferente del resto de variedades.
Para preparar una taza de té blanco ecológico que sea acorde a la fama de esta variedad, te recomendamos:
- Utilizar agua a una temperatura de entre 70 y 80 ºC, para no quemar las hojas.
- Infusionar de 2 a 5 minutos, pero no más.
Si no tienes termómetro a mano, te damos estos trucos para bajar la temperatura del agua:
- Apaga o retira del fuego el hervidor de agua un poco antes de que llegue a ebullición.
- O abre la tapa del hervidor cuando haya saltado, y deja que pierda calor antes de verterla en la taza o tetera.
Té Pu-Erh
Comenzamos con las variedades más resistentes, las que aguantan más temperatura y más tiempo, y lo hacemos con el té Pu-Erh, una variedad tan selecta que durante muchos siglos solo la bebieron los emperadores.
Su sabor amaderado precisa menos cuidados que las anteriores. Te recomendamos:
- Utilizar agua a una temperatura de 95 ºC: esto es, prácticamente hirviendo.
- Infusionar de 3 a 5 minutos. Con 3 minutos obtendrías un té Pu-Erh ligero; con una infusión de 5 minutos, o extendiéndolo algún minuto más, obtendrías un té más cargado.
Contamos con varias infusiones de té Pu-Erh orgánico en nuestra tienda online para que puedas probar esta infusión tan preciada.
Té Negro
El té negro es el más fuerte de los cuatro tés que hemos visto hasta ahora. Su procesado hace que las hojas aguanten agua a temperaturas altas y tiempos de infusión largos.
Para preparar una taza de té negro ecológico de sabor sobresaliente te aconsejamos:
- Utilizar agua a una temperatura de 95 ºC: esto es, prácticamente hirviendo.
- Infusionar de 3 a 4 minutos, variando el tiempo en función de tu gusto personal.
No dudes en probar el té negro ecológico para el desayuno (el Earl Grey es uno de los más populares en Reino Unido) o si buscas un té con carácter.
Infusiones de Rooibos
¿Qué hay de las opciones sin teína? Las infusiones de rooibos ecológicas también saben mejor cuando se preparan de manera correcta.
Además, las propiedades de la planta de rooibos se obtienen mejor cuando seguimos las indicaciones, especialmente en lo que respecta al tiempo de infusionado.
Para preparar una taza de rooibos ecológica con todo su sabor te recomendamos:
- Utilizar agua a una temperatura de 95 ºC: esto es, prácticamente hirviendo.
- Infusionar de 5 a 10 minutos. Salvo que expresamente lo prefieras ligero, te recomendamos extender el tiempo hasta los 10 minutos para que la infusión sea perfecta.
Té Matcha
Nos falta el más célebre de los tés verdes. El té matcha ecológico es la estrella de las bebidas saludables, con su gran cantidad de antioxidantes.
Para prepararlo correctamente te recomendamos utilizar agua a 95 ºC, de manera que el polvo de hojas de té se pueda diluir completamente en el agua (utiliza el batidor de bambú para una mejor disolución).
El tiempo de infusión en este caso no es relevante, ya que no se trata de una infusión al uso, sino de diluir hojas de té en polvo en agua.
Para completar esta guía definitiva de tiempos y temperaturas para preparar la taza de té perfecta, dejamos a continuación un cuadro resumen que esperamos que te sea muy útil.
Ahora ya no tienes excusa: ya sabes cómo preparar la taza de té perfecta según su variedad. Ven a la tienda online de Tecológico para conocerlas todas y elegir tu favorita.